湖南选拔西式烹调师
备战第45届世界技能大赛
    湖南日报12月26日讯（记者 刘银艳 通讯员 叶飞艳）为期4天的2017湖南技能大赛·第45届世界技能大赛湖南选拔赛西式烹调和烘焙项目竞赛，12月24日在湖南省商业技师学院开赛。来自长沙、株洲、湘潭、郴州、永州、张家界、湘西土家族苗族自治州7个市州的44名选手参加角逐，参赛选手均在20周岁以下。

    西式烹调和烘焙项目的比赛分理论知识考试和操作技能竞赛两大类型。操作技能竞赛均按照世界技能大赛考核标准对选手进行评比。

    西式烹调项目需在规定时间内，制作海鲜类西式开胃菜和童子鸡类西式主菜两道作品。主要考核参赛选手菜单制作、食品安全、正确安全使用厨房设备、营养搭配、加工处理食材、制作菜肴、厨房管理等综合烹饪技能。评委会品鉴后从菜品完成质量、口感口味、创新特色及卫生状况等方面进行综合考量。

    烘焙项目要求选手在规定时间内制作3样作品，为法棍、甜面包和以“新时代工匠精神”为主题的艺术面包。

    选拔赛由省人社厅和省总工会主办，竞赛优胜选手将进入第45届世界技能大赛全国选拔赛湖南省集训队，经过省队集中集训及梯次选拔后，将择优推荐参加2018年举行的第45届世界技能大赛全国选拔赛，并有望代表中国参加2019年在俄罗斯喀山举办的第45届世界技能大赛。