张家界娃娃鱼大鲵资源介绍

         “我”是大鲵，“我”是张家界的骄傲

    在神奇秀丽的张家界，在清澈碧绿的澧水之源，高山峡谷间，幽深溶洞内，不时传来婴儿啼哭之声，那便是“我”——中国特有的珍稀野生动物，地球上最古老的两栖动物之一——大鲵。 

    三亿五千万年前，与恐龙同时代的我出现在地球上，随之地球裂变，万物惨遭毁灭，而我长期生活在岩洞得已保全，故被人类誉为“水中大熊猫”、“水中活化石”、“地球纪念物”。

    我对生存的环境要求很高，必须是环境优美、人迹罕至、生态保护极好的地方。在中国，只有少数地方才是我赖以生存之地，张家界便是其中之一，尤其是澧水发源地桑植。

    张家界本土居民都亲切地称我为“娃娃鱼”，呵护我，照顾我，能有如此待遇，我感到骄傲，这里生态环境没有遭到污染和破坏，到处都有古老的溶洞和清静的溪河，原始亚热带生态环境正是我生长的绝佳环境，每座大山，每道峡谷，每条溪涧，每个溶洞都有我的身影。

    我全身是宝，具有丰富的食用价值、药用价值和美容价值。肉质洁白鲜嫩，肥而不腻，味清淡而鲜美，肌肉的蛋白质中含有17种氨基酸，总氨基酸含量达92%，还能提高人体免疫力、抗病能力，营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼，是一种名贵佳肴，被誉为水中“活人参”。

    《本草纲目》中这样描述我：有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾之功效。因此，我对贫血、霍乱、疾病、癫痫和血经等有关疾病均有显著的疗效，体内可提取超级抗原PRCA，被国际卫生组织称为“诱导癌细胞凋亡反应因子”，能杀伤和抑制癌细胞生长、转移，能激活人体产生抗癌因子，从而可防癌、抗癌。

    爱好美容的人更喜欢我，我体内含丰富的金属硫蛋白，能清除人体内自由基和过量重金属离子，从而有调节人体微循环、预防重金属中毒、延缓衰老的作用，我皮肤中含有41%—61.3%的胶原蛋白，具有嫩白、容颜去皱的美容功效。

    因环境的破坏和一些不法分子的捕杀，我的数量越来越少，濒临灭绝，1988年，我被列为国家二级野生保护动物。庆幸的是，也有爱心智者意识到如何拯救我。尤其在张家界桑植，1972年成立中国第一个大鲵科研所，1978年大鲵人工繁殖首次成功，填补了世界大鲵人工繁殖技术的空白，1996年建立了中国第一个国家级大鲵自然保护区。

    以张家界为核心的武陵山片区，因其良好的生态环境和气候条件，特别适合我的生长，随着人类保护野生动物意识的提高，我已在这块美丽的土地上不断繁衍生息。特别是桑植，农民王国兴潜心研究和精心养殖，发明大鲵人工繁殖方法和人工恒温隧洞繁殖技术，将我的受精率和孵化率从2%提高到80%以上，让我的家族繁荣壮大起来。目前，全市已驯养繁殖大鲵60.5万尾，其中，桑植已驯养繁殖大鲵35万尾。

    更可喜的是，“张家界大鲵”已成为国家地理标志保护产品、国家地理标志证明商标，张家界被授予“中国大鲵之乡”称号。如今在张家界，已将我作为一个重要产业来发展，张家界已出台《张家界市农业产业提质升级“523”行动计划》，力争到2017年，全市大鲵养殖规模达到200万尾，综合产值达到50亿元。特别是在桑植，提出《大鲵产业五年行动计划》，力争到2017年实现野生大鲵资源蓄积量达到5万尾，商品大鲵养殖量达到100万尾，大鲵综合年产值达到20亿元，建成中国大鲵种质资源中心、中国大鲵产品加工中心和中国大鲵研究中心。

    相关链接

    《张家界市农业产业提质升级“523”行动计划》

    ——围绕实施“提质张家界、打造升级版”战略，按照“特色化、规模化、产业化、品牌化”的要求，张家界市制订了农业产业提质升级“523”行动计划，即从2013年到2017年，5年时间内集中人力、物力和财力，优先发展大鲵产业，大鲵野生资源量达到8万尾，大鲵养殖规模从50万尾发展到200万尾，综合总产值达到50亿元。

    桑植县大鲵产业五年行动计（2013-2017）

    ——力争通过5年时间努力，实现野生大鲵资源蓄积量达到5万尾，商品大鲵养殖量达到100万尾，大鲵综合年产值达到20亿元，其中，大鲵销售收入达10亿元，大鲵加工业和关联产业产值达10亿元。

    ——建成中国大鲵种质资源中心、中国大鲵产品加工中心、中国大鲵研究中心。

     人工养殖“贵族大鲵”走上“平民餐桌”

    在以前，说起吃大鲵，那是一件很奢侈的事情，不光因为它的古老、稀少、神秘，还因它“国家二级野生保护动物”的高贵身份。

    1988年，野生大鲵被列为《国家二级野生保护动物》，禁止捕猎和食用。但因其营养价值太高，不少人千方百计高价购买大鲵食用。如果有谁能吃到大鲵，那绝对是有钱人和高贵身份的象征。

    拯救野生大鲵，人工养殖成了唯一途径。由于攻克了大鲵繁育和养殖成活率技术难题，张家界大鲵人工养殖数量大增，至2013年，实现大鲵养殖量达60.5万尾。

    张家界，已具备了发展子二代商品大鲵的市场。

    大鲵可以吃

    根据《中华人民共和国野生动物保护法》等法律法规规定，办理了《野生动物驯养繁殖许可证》、《野生动物经营许可证》和《子二代经营利用许可证》的大鲵养殖专业户，国家将为其进入市场提供相应保护措施。也就是说人工繁殖的大鲵子二代，是可以从事商业经营的动物，可以进入酒店、餐饮场所供人们食用。

    普通人吃得起

    以前，大鲵的价格约2000元每公斤，普通人根本吃不起。但随着张家界大鲵人工养殖数量的增多，进入市场销售的商品大鲵相应增加，人工养殖的商品大鲵价格每公斤不足1000元，普通消费人群已能承受。目前市面上的大鲵产品有娃娃鱼长寿面等20多个深加工产品。这些大鲵产品在市面上轻易就可以买到，且价格不贵，像一袋娃娃鱼面，也就几十元钱。

    今年，全市已办理餐饮酒店大鲵经营利用许可证60个。现在您来到张家界，在山清水秀的澧水之源五道水，在峡谷幽深的芙蓉桥，在风景秀丽的芭茅溪、淋溪河、竹叶坪等地方，随时随地，用不贵的价格就能轻松快活地品尝到营养丰富、鲜嫩味美的大鲵，真正让昔日的“贵族大鲵”走上了“平民餐桌”。

    大鲵吃法多样

    大鲵因为营养价值超高和逐渐进入“平民餐桌”，越来越受到人们的追捧。人们为什么爱吃娃娃鱼，是因为娃娃鱼不光营养丰富，鲜嫩可口，更重要的是，吃了娃娃鱼，还可强身健体。

    娃娃鱼是菜中佳品，可以做成红烧娃娃鱼、八宝娃娃鱼，也可清炖和水煮。如今，张家界很多娃娃鱼餐馆推出了“娃娃鱼全宴”，几十种娃娃鱼菜式，味道各一，让您吃了还想吃。如果您到张家界来旅游，真是有口福了，不仅可以品尝到几十种不同味道的张家界大鲵，还可以跟着大厨学做娃娃鱼美食，让您的旅行变得更好玩！

    张家界金鲵公司还开发出了娃娃鱼面、蛋白多肽粉、软骨粉、娃娃鱼油等20多种营养食品，让您百吃不厌。您还可以将娃娃鱼食品带回家，让您的家人也品尝到纯正、生态的张家界大鲵。